Le Château du Carrubier, à La Londe Les Maures (Var), est une propriété de
famille depuis 1974. Il compte 88 hectares dont 25 sont plantés de vignes, blotties à
proximité de la mer au creux des collines des Maures.
Des vins d'exception, rosés, blancs et rouges sont l'expression puissante et
spécifique de ce terroir privilégié, entièrement classé en Appellation d'Origine
Protégée Côtes de Provence, cultivé affectueusement par les techniques de la
viticulture raisonnée avec un souci permanent de respect de l'environnement.
Au Carrubier, on trouve côte à côte le matériel le plus moderne et le respect des
techniques les plus traditionnelles de culture de la vigne et de fabrication des
vins: pas d'épamprage chimique, pas d'enherbement artificiel, mais une fertilisation
respectant l'équilibre organique du sol, dont la capacité de drainage est
régulièrement surveillée, avec une culture mécanique qui perpétue un enracinement
important et profond des ceps.
Les effluents sont traités. La vendange est faite entièrement à la main, les
raisins, d'abord triés sur la parcelle, sont égrappés avant d'être mis en cuve. Les
moûts sont protégés de l'oxydation par des méthodes spécifiques. La température
des étapes de la vinification est contrôlée d'un bout à l'autre. Enfin les mises en
bouteilles s'effectuent toutes au sein du chai à l'aide d'une unité mobile. Le Domaine
est suivi toute l'année par un Oenologue-Conseil, Monsieur Gilles Baude.
Le Rosé (Deux Médailles d'Or au Concours Général Agricole 2023, Deux Etoiles au Guide Hachette 2022) est le vin le plus
caractéristique de l'appellation: parfait d'un bout à l'autre du repas, il allie finesse et
bouquet à des notes exotiques, avec une robe d'un rose élégant et accompagnera
aussi toutes vos fêtes.
Vous aimerez l'intensité aromatique, les notes florales et le fruité des Blancs
(Médaille d'Or au Concours Général Agricole 2023) de Rolle et Sémillon, qui
restent cependant des vin secs.
Le Cabernet donne au Rouge (Médaille d'Or au Concours Général Agricole Paris 2018, Médaille d'Argent au Concours des Grands Vins de France Mâcon 2019, Médaille d'Argent Prix Plaisir Bettane Desseauve 2019) un corps, une fermeté
avec des saveurs en fin de bouche rares dans la région.
La présentation du Château du Carrubier en bouteille de type bordelaise avec son
étiquette à la fois classique et fine est en parfaite harmonie avec le caractère racé et
distingué de ses vins qui s'accordent avec toutes les tables.
Leurs qualités sont régulièrement récompensées, au fil des années, par l'attribution
de distinctions des plus grandes manifestations viticoles.
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